Esta sobremesa traz-me boas recordações...
Quando vivíamos em Paris - 5 pessoas em duas divisões e casa de banho no exterior - apesar das dificuldades típicas de emigrantes portugueses, desse tempo só guardo boas memórias!
Uma delas, era a sorte de morarmos junto a uma pastelaria, cujos donos tinham um filho da idade do meu irmão e que frequentava assíduamente a nossa casa...e nós a dele. Por isso, tinhamos muitas vezes direito a croissants quentinhos, pão a sair do forno e fatias de flan!
Há dois anos quando fui a Paris, fui ver o Bairro onde nasci e a Rua onde tinha vivido. E lá estava a pastelaria mais ou menos como eu me lembrava (saí de lá com 6 anos) mas o Didier (assim se chamava o miúdo) já não mora lá, nem sei por onde andará...
E assim, quando vi esta receita e as fantásticas fotografias neste Blog, não hesitei e na primeira oportunidade, zás....voltei em pensamento a Paris! Oh lá lá!!
Flan Patissier
Ingredientes:
- um rolo de massa folhada (massa brisé na receita original);
- 3 ovos;
- 150 g de açúcar;
- 70 g de Maízena;
- 2 colh. (café) de baunilha líquida;
- 1 vagem de baunilha;
- 15 cl de natas;
- 60 cl de leite.
Preparação:
Misture os ovos com metade do açúcar até esbranquiçar. Junte a Maízena, a baunilha e as natas. Bata com o batedor.
Numa panelinha, aqueça o leite com o restante açúcar. Junte as graínhas da vagem de baunilha.
Quando começar a ferver, retire e vá deitando em fio, à mistura anterior.
Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre e em lume brando (para não queimar nem ficar com grumos)
Retire do lume e deite o preparado numa tigela para arrefecer. Se não quiser que fique com aquela "capa", película por cima, coloque película aderente directamente sobre o creme, de modo a tapá-lo todo.
Deixe arrefecer completamente.
Coloque a massa folhada numa tarteira, pique o fundo da mesma e coloque o creme. Leve ao forno.
Apreciação:
Convém que a forma não seja muito grande para que o flan possua uma boa espessura. Mesmo no dia seguinte, estava muito bom!
Ah, é verdade: estão a ver a cereja em cima da fatia? E o coulis de frutos vermelhos no prato?
Esqueçam...não tem nada a ver. Foi só para decoração... :)
